Tento jednoduchý recept enchilada je taký chutný! Celozrnné tortilly plnené mletým morčacím mäsom, čiernymi fazuľami a korením, potom dusené domácou omáčkou enchilada.
Tieto pečené tostóny alebo dvakrát 'vyprážané' banány nie sú vôbec vyprážané, pečú sa v rúre, čo z nich robí zdravú prílohu alebo predjedlo!
Peruánska zelená omáčka známa aj ako Aji Verde je pikantné jasne zelené korenie, ktoré sa zvyčajne nachádza v každej peruánskej reštaurácii.